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Patates à l'ardéchoise
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.15€/p

Patates à l'ardéchoise

Ou « poêlée de pomme de terre rôtie » de la grand mère à Gérard BONNAUD.

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Ingrédients

  • 1 kg de Pomme de terre (1Kg pour 4 personnes ou au moins 2 par personne)
  • Huile
  • Ail
  • Sel

Conseils et astuces

Petit truc ardéchois : s'il reste des patates les réchauffer dans une poêle en les brisant et mettre des œufs battus pour faire une omelette .

Préparation

1

Eplucher les pommes de terre et les maintenir dans l'eau froide (pour éviter qu'elles noircissent).

2

Couper les pommes de terre au couteau en rondelles très fines.

3

Rincer à l'eau froide, égoutter et essuyer les rondelles au torchon.

4

Dans une poêle couvrir le fond huile d'arachide (bien graisser les bords).

5

Mettre une couche de rondelles dans le fond de la poêle saler et mettre un peu d'ail préalablement haché (quantité en fonction du goût).

6

Renouveler les couches de rondelles jusqu'à épuisement des pommes de terre saler et éventuellement remettre de l'ail.

7

Couvrir avec un couvercle plat.

8

Laisser cuire à feu vif 15 minutes sans remuer ;puis mettre à feu doux et laisser mijoter 10 bonnes minutes.

9

Au dessus d'un récipient égoutter l'huile en maintenant les pommes de terre dans la poêle (surtout ne pas remuer).

10

A l'aide du couvercle retourner la « galette de pommes de terre »(comme pour une omelette) en la faisant délicatement glisser sur le couvercle dans la poêle, remettre l'huile précédemment égouttée

11

Laisser cuire à feu moyen 15 minutes sans remuer.

12

Egoutter l'huile restante et sans casser la galette la faire glisser sur un plat à la dimension de la poêle.

13

Servir accompagné d'une salade verte et une viande ou une volaille rôtie.

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