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Pâte à brioche
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.50€/p

Pâte à brioche

Réalisation de brioches tressées, à tête ou pains au lait.

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Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 80 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 280 g d'oeuf
  • 30 g de levure boulangère

Matériel

  • balance de pesées, corne, batteur pétrin.

Conseils et astuces

possibilité de parfumer la pâte avec un arôme, ou agrémenter de fruits séchés.

possibilité d'ajouter des pépites de chocolat.

Préparation

1

Bien se laver les mains et le matériel, désinfecter celui-ci.

2

Réaliser toutes les pesées.

3

Pétrir en vitesse moyenne la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et la levure.

4

Lorsque la pâte se décolle de la cuve ( environ 30 min ) ajouter le beurre en vitesse lente.

5

Une foi mélanger, décuver la pâte la filmer et la réserver au froid positif 24 heures.

6

Détailler et faire pousser (environ 1h30 à 24°C).

7

Cuire à 180°C 30 minutes à 40 minutes.

saint maixent l'école 79400

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