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Pâte à brioche
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.78€/p

Pâte à brioche

Calories : 708.13 kcal Protides : 15.26 g Lipides : 40.71 g Glucides : 70.13 g pour 1 portion

Idéal pour une bonne tropézienne.

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Ingrédients

  • 500 g de farine 10 g de sel 20 g de levure de boulanger 5 oeufs, battus (1/4 de litre) 250 g de beurre, tempéré en dés 60 g de sucre 1 dl d'eau

Préparation

1

Disposez la farine en fontaine dans une bassine inox, ajoutez le sel et le sucre.

2

Diluez la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède (Maxi 45°C).

3

Ajoutez les oeufs battus et la levure diluée à la farine et mélangez, en même temps, ajoutez l'eau et mélangez encore.

4

Vous allez obtenir une pâte légèrement collante et pas très lisse.

5

Commencez le pétrissage de la pâte en étirant et repliant la pâte sur elle même afin de lui apporter du corps (élasticité).

6

Après 1/4 d'heure de pétrissage intensif,la pâte doit être lisse et élastique, ajoutez le beurre tempéré et coupé en petits morceaux.

7

Pétrir à nouveau jusqu'a ce que le beurre soit complètement mélangé.

8

Déposez dans une bassine , recouvrir d'un linge et laisser pousser à température ambiante.

9

Après quelques heures (suivant la température de la pièce) la pâte à doublée de volume, vous devez la rabattre, avec la main en tapant dessus vous allez faire retomber la pâte. Celle-ci doit retrouver son volume d'origine.

10

Stockez au réfrigérateur avant utilisation, au moins 3 heures.

toulouse 31500

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