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Pâté de campagne au cognac
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.80€/p

Pâté de campagne au cognac

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Eté comme hiver cette terrine "maison" sera toujours de la partie: en pique nique, accompagnée d'une salade, en apéritif ou en entrée sur du pain grillé. Quel régal!

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Ingrédients

  • 350 g d'abats (foies de volailles)
  • 350 de poitrine de porc fraiche
  • 3 oeufs
  • 20 cl de cognac
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil (petit)
  • 5 feuilles de laurier
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 hachoir manuel ou électrique
  • 1 terrine en porcelaine blanche ou en grès

Conseils et astuces

Les foies de volaille peuvent être de poulet, de canard, de lapin, et peuvent se mélanger.

Cette terrine se garde plusieurs jours au réfrigérateur.. et c'est la plat idéal des grandes tablées de retrouvailles.

Préparation

1

Mettre le four à chauffer à 200°C

2

Passer l'ensemble des ingrédients à la machine à hâcher

3

Ajouter les oeufs entiers et bien mélanger

4

Saler et poivrer

5

Remplir la terrine avec la préparation

6

Décorer le dessus avec les feuilles de laurier

7

Fermer la terrine avec son couvercle

8

Déposer la terrine dans un bain marie froid

9

Mettre la terrine et son bain marie au four préchauffé à 200°

10

Laisser cuire 1 h et 30 minutes.

11

A la fin de la cuisson sortir la terrine du four et laisser refroidir.

12

Placer au réfrigérateur avant de servir.

Saint Laurent de Cognac 16100

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