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Pâté de campagne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.08€/p

Pâté de campagne

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

A déguster toute l'année.

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Ingrédients

  • 1.5 Kg de gorge de porc
  • 500 g de foie de porc
  • 250 g de jambon
  • 1 morceau de crépine
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1/2 bouquet de persil plat, ciselé
  • 5 cl de cognac
  • 4 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de quatre épices
  • 30 g de sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 hachoir à viande
  • 1 grande jatte
  • 1 terrine
  • 1 grande casserole
  • film alimentaire

Préparation

1

Passer la gorge de porc, le jambon et le foie au hachoir à viande.

2

Mettez-les dans une grande jatte.

3

Ajoutez l'ail pressé, les oignons émincés, le persil, le cognac, les oeufs battus, la crème fraîche, le sel, le poivre et les quatre-épices.

4

Mélangez bien.

5

Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer dans un réfrigérateur pendant 24h.

6

Ce temps passé, allumez le four à 180°C.

7

Tapissez une terrine de la crépine en la laissant largement dépasser.

8

Versez-y la préparation.

9

Rabattez la crépine dessus.

10

Posez le couvercle et faites cuire 2h au bain-marie.

11

Laissez refroidir et gardez au frais deux jours.

gouts 40400

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