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Pâte à choux, éclair ...
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.16€/p

Pâte à choux, éclair ...

Calories : 124.34 kcal Protides : 3.8 g Lipides : 8.72 g Glucides : 7.68 g pour 1 portion

Pâte pour réaliser des éclairs sucrée salée, des choux, profiteroles ...

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Ingrédients

  • 8 cl d'eau
  • 8 cl de lait
  • 60 gr de beurre
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 3 gr de sel fin
  • 75 gr de farine
  • 3 oeufs
  • sucre glace

Matériel

  • Un four
  • Une poche a douille
  • Une casserole
  • Une plaque de cuisson

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C(th 6/7).

2

Dans une casserole un peu épaisse versez l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en carrés et mettez à chauffer.

3

Dés que l'ensemble bout, ajoutez d'un seul coup la farine puis, toujours sur le feu, remuez à la spatule et mélangez avec vigueur pendant au moins 2 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache totalement des bords et du fond sans pellicule de pâte. Débarrassez dans un bol.

4

Ajoutez alors les œufs un par un en les mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

5

Versez votre pâte à choux dans une poche munie d'une douille unie de 2cms de diamètre environ et sur une plaque en téflon ou tapissée de papier cuisson « allongez» votre pâte en forme d'éclairs ou de choux puis poudrez-les au sucre glace poudreuse (c'est un vieux truc de pâtissier).

6

Attention à la cuisson, faites cuire 1 min à 220°(th6/7) puis laissez la porte entre-ouverte avec un bouchon et baissez votre four à 200°C(th6) pendant encore 15 min

MOUGINS 06250

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