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Pâte à choux (pour 390 g)
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
40p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.03€/p

Pâte à choux (pour 390 g)

Calories : 21.73 kcal Protides : 0.56 g Lipides : 1.58 g Glucides : 1.32 g pour 1 portion

C'est LA recette de la pâte des choux à la crème, des religieuses, des éclairs... mais aussi de petites pièces salées comme les gougères et bien d'autres.

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Ingrédients

  • 70 ml de lait
  • 70 ml d'eau
  • 60 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 g de sel fin
  • 2 g de sucre en poudre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 spatule ou 1 maryse
  • 1 fouet

Conseils et astuces

Suivant que vos choux sont destinés a êtres garnis d'une préparation sucrée ou salée, vous pouvez doubler le poids de sucre ou de sel de la pâte pour accompagner le goût prévu. Exemple : ce sont des choux à la crème (sucrés) que vous allez préparer, faites cette recette avec 2 g de sel et 4 g de sucre.

Préparation

1

Préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.

2

Versez 70 ml de lait et 70 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 60 g de beurre, les 2 g de sel fin et 2 g de sucre en poudre. Mettez sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

3

Retirez alors du feu et ajoutez 70 g de farine d'un coup.

4

Mélangez bien avec une maryse ou une spatule, la pâte forme "la boule".

5

Remettez sur feu doux, et remuez pendant une minute pour sécher un peu la pâte. Retirez du feu.

6

Ajoutez le 1er œuf.

7

Fouettez pour bien l'incorporer.

8

Ajoutez le 2ème œuf, et fouettez à nouveau. Nota : Plus vous ajoutez d'œuf, plus la pâte difficile à mélanger au fouet. Si besoin est, vous pouvez utiliser une maryse ou une spatule à la place du fouet.

9

Quand la pâte est homogène, elle est prête.

AUBAGNE 13400

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Pâte à choux (pour 390 g)

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