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Pate à choux
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.30€/p

Pate à choux

préparation pour pate à choux, servant à faire des choux, chouquette et des eclairs

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Ingrédients

  • 12.5 cl d'eau
  • 12.5 cl de lait
  • 125 g de beurre (coupé en morceau)
  • 150 g de Farine (standard de type 65)
  • 5 g de sel
  • 5 oeufs (à température ambiante)

Matériel

  • poche à douille
  • papier sulfurisé ou en silicone

Conseils et astuces

Toujours faire les mélanges à feu doux

bien assecher la pâtes avant l'incorporation des oeufs

Préparation

1

faire chauffer le mélange eau et lait dans une casserole à feu doux

2

Intégrer le beurre et faire fondre en remuant toujours à feu doux

3

Porter à ébullition et dès que c'est faire, retirer du feu

4

Intégrer toute la farine d'un seul coup et mélanger fermement hors du feu

5

Remuer jusqu'à obtenir une pâte ferme

6

Remettre sur le feu pour assécher la pâte pendant 2 minutes

7

Mettre la pâte dans un bol et laisser refroidir pendant 3 minutes

8

Intégrer les œufs un à un, en mélangeant fermement et rapidement

9

une fois les 5 œufs intégrés on doit avoir une pâte homogène, pas trop fluide ni trop épaisse (faire un test de trait)

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