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Pâte à choux
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
20p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.08€/p

Pâte à choux

Calories : 68.66 kcal Protides : 2.15 g Lipides : 4.66 g Glucides : 4.52 g pour 1 portion

Pour environ unne vingtaine de choux.

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Ingrédients

  • 1/4 l de lait
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine 4 oeufs
  • sel

Conseils et astuces

Ne sortez les choux du four que lorsqu'ils sont fermes et secs.

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car une baisse de température se produit, provoquant un affaissement de la pâte et les choux risqueraient de ne plus gonfler.

Variante : la gougère. Préparez une pâte à choux avec les 2/3 des proportions indiquées et y ajoutez 75 g de gruyère râpé.

Disposez la pâte en forme de couronne sur la plaque beurrée. Elle se mange chaude en entrée.

Préparation

1

Préparation de la pâte : dans une casserole, mettez l'eau, le sel et le beurre.

2

Chauffez doucement pour faire fondre le beurre.

3

Dès l'ébullition, retirez la casserole du feu et y versez toute la farine en une seule fois, en mélangeant énergiquement.

4

Remettez à chauffer à feu doux pour faire évaporer l'eau en remuant la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la casserole.

5

La laissez refroidir une minute ou deux.

6

Hors du feu, ajoutez les oeufs l'un après l'autre en incorporant complètement chaque oeuf avant de passer au suivant.

7

La pâte obtenue doit être homogène et avoir la consistance d'une mayonnaise épaisse.

8

Préchauffez le four.

9

Pour la cuisson des choux : Beurrez la plaque à pâtisserie.

10

Avec une cuillère, prenez un peu de pâte et disposez les choux qur la plaque en les espaçant les uns des autres.

11

Pour faire des choux de grosseur moyenne, déposez des petits tas de pâte de 4 à 5 centimètres de largeur et 3 centimètres d'épaisseur.

12

Lorsque le préchauffage est terminé, glissez la plaque dans le four.

13

A la fin de la cuisson, décollez les choux et faites les refroidir sur une grille.

THORENS-GLIERES 74570

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