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Pâte à choux
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.46€/p

Pâte à choux

Calories : 376.4 kcal Protides : 10.68 g Lipides : 27.42 g Glucides : 21.76 g pour 1 portion

Selon s'il s'agira d'un dessert ou d'un apéritif, cette pâte neutre vous fournira de jolis petits choux prêts à farcir d'une composition sucrée ou salée. Voir ensuite dans ce cahier, les recettes des deux versions.

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Ingrédients

  • 12.5 cl d'eau
  • 12.5 cl de lait
  • 125 g de beurre
  • 150 g de farine
  • une pincée de sel
  • 5 oeufs

Matériel

  • une casserole (fond épais)
  • une spatule bois ou silicone
  • une balance ou un verre mesureur
  • une grille une "chourossette" ou une seringue ou une poche à douille
  • une feuille de cuisson (silicone ou papier sulfurisé)

Préparation

1

Dans la casserole,sur la plaque de cuisson :

2

Je fais chauffer le mélange eau, lait, sel et beurre coupé en morceaux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.

3

Dès que cela bout,hors du feu je verse en une fois la farine en remuant énergiquement pour en former une boule, je continue encore sur le feux pour sécher un peu la pâte qui se forme.

4

Je la verse dans un saladier.

5

J'incorpore les oeufs UN à UN en mélangeant jusqu'à absoption complète.

6

La pâte doit former un ruban lorsque je la soulève avec la spatule.

7

Je remplis ma chourossette de cette pâte.

8

Sur une plaque qui va au four, recouverte de la feuille de cuisson :

9

Je forme des petits tas assez espacés les uns des autres

10

j'enfourne à 180°C et surtout je n'ouvre pas le four les dix premières minutes.

11

Lorsque les choux sont gonflés, j'ouvre le four pour faire échapper l'air.

12

La cuisson continue (porte fermée bien-sûr) jusqu'à la coloration qui convient, la durée de cuisson est de 25 minutes environ.

13

Je dispose les choux sortis du four sur la grille pour les laisser refroidir.

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Pâte à choux

Par Do.

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