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Pâte à choux
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
20p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.10€/p

Pâte à choux

Recette pour 20 éclairs.

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Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl d'eau
  • 200 g de farine

Matériel

  • 1 poche + 1 douille non-cannelée (diamètre 15 mm)

Conseils et astuces

Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson.

Préparation

1

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre.

2

En dehors du feu, ajouter la farine en une fois en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène bien lisse.

3

Revenir sur le feu et travailler la pâte avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.

4

Retirer du feu et ajouter les oeufs 1 à 1.

5

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (qui sera collante!).

6

Préchauffer le four à 180°C.

7

Beurrer une plaque allant au four.

8

Remplir la poche munie de la douille avec l'appareil.

9

Faire des bâtonnets de pâte de 10 cm.

10

A l'aide d'un pinceau, dorer les bâtonnets avec du jaune d'oeuf battu.

11

Enfourner et faire cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés.

12

Les déposer sur une claie et les laisser refroidir avant de les farcir.

Bruxelles 01083

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