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Pâte de coing
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
192h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.29€/p

Pâte de coing

Il faut s'y prendre à l'avance pour bien réussir cette recette, mais le résultat est bien souvent au delà de nos espérances.

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Ingrédients

  • 500 g de coings
  • 500 g de sucre

Conseils et astuces

Quand le côté exposé à l'air libre commence à sécher, coupez la pâte pour la retourner plus facilement.

Préparation

1

Essuyez les coings (pour enlever les peluches), coupez-les en quatre, laissez les graines.

2

Faites-les cuire à l'eau (ou sous pression), une demi heure pour bien les ramolir.

3

Laissez refroidir, épluchez-les à la main et enlevez les pépins.

4

Gardez la chair, égouttez-la, mixez-la, et rajoutez le même poids de sucre.

5

Faites-les cuire à découvert 20 min à feu doux (faire attention aux projections).

6

Puis mettez-les sur une grande plaque et laissez sécher 8 jours au moins.

Toulouse 31000

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La pâte de coing se fait au mois d'octobre. Dans ma famille on la mange en principe, si on arrive à ne pas tout manger avant, pour Noël.

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