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PATE DE PAQUES (recette poitevine)
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

PATE DE PAQUES (recette poitevine)

Calories : 553.33 kcal Protides : 23.33 g Lipides : 50.67 g Glucides : 1 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Au choix de la pâte brisée en quantité suffisante ou 2 pâtes feuilletées
  • 1 kg de chair à saucisse (préparée par le boucher mélange de viande de porc et veau + assaisonnement)
  • 1 œuf par personne

Préparation

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Faire cuire les oeufs durs (si possible un peu moins cuit car les oeufs vont continuer à cuire au four) les écaler

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délicatement, ceux étant fragiles, quand ils sont froids. mettre une moitié de la pâte brisée étalée en rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler une couche de chair à saucisse dessus, répartir les oeufs dessus, et recouvrir de l'autre moitié de chair à saucisse en recouvrant complètement les oeufs de façon à faire un boudin.

3

Etaler la deuxième partie de pâte et en recouvrir la chair à saucisse, bien fermer pour que la farce ne

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s'échappe pas.

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On peut si on le désire faire des décos avec une fourchette et enfoncer (c'est le plus important de la recette) des

6

macaronis sur le dessus pour faire des cheminées. Dorer au jaune d'oeuf.

7

Cuire au moins 1h – 1h 15 à four chaud (ther8 - 240°) puis baisser en cours de cuisson en surveillant pour que le pâté ne brûle pas. Mettre un papier alu sur le dessus si c'est le cas. Servir chaud ou froid.

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Autre méthode : on peut utiliser un moule à cake assez grand, y mettre du papier sulfurisé et y déposer la pâte au

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fond en faisant déborder sur chaque côté du moule, y mettre la chair + les oeufs, et ensuite remettre une pâte sur le dessus en soudant les bords. Cela fait plus pâté en croute.

quincay 86190

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