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Pâte à dresser
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.34€/p

Pâte à dresser

Calories : 378.89 kcal Protides : 4.99 g Lipides : 18.19 g Glucides : 48.77 g pour 1 portion

Recette de pâte à dresser, convient à la réalisation de petits fours secs à dresser à la poche à douille.

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Ingrédients

  • 375 g de farine
  • 175 g de sucre glace
  • 20 g de jaunes d'oeuf
  • 200 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 60 g de lait
  • 50 g de fécule
  • 7 g de poudre à lever

Matériel

  • un cul de poule ( saladier en inox ), une corne, un fouet, une Maryse, une poche à douilles, douille unie et/ou cannelée, feuille en silicone ou papier cuisson, 1 pinceau.

Conseils et astuces

Agrémenter vos petits four avec des fruits sec : amandes, raisin etc...

Ils seront également appréciés nature.

Faire très attention à la cuisson, four à chaleur tournante à 165°C pendant 20 minutes environ.

four à gaz th. 5-6 environ 15 minutes sur plaque doublée.

Préparation

1

Bien se nettoyer les mains et le matériel. Désinfecter celui-ci.

2

Préparer toutes les pesées.

3

Crémer le beurre et le sucre glace ensemble.

4

Ajouter le jaune et l'oeuf tempéré pour éviter que le beurre ne bloque, puis le lait.

5

Incorporer à la Maryse la fécule, la farine et la poudre à levée préalablement tamisé ensemble.

6

Laisser reposer environ 15 minutes puis dresser les petits fours de formes diverses.

saint maixent l'école 79400

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