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Pâté en croûte
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.21€/p

Pâté en croûte

Calories : 596.5 kcal Protides : 33.91 g Lipides : 41.5 g Glucides : 19.29 g pour 1 portion

Préparez la marinade la veille.

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Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc
  • 135 g d'oignon
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 15 g de sel
  • 15 g d'ail
  • 1/2 c à café de poivre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 petit oeuf, pour la dorure

Préparation

1

Couper la viande en cube de 2 cm environ et la mettre dans un grand saladier.

2

Éplucher les oignons et l'ail et les mixer avec le persil. Les ajouter à la viande avec le sel, le poivre et le vin blanc.

3

Bien mélanger le tout avec les mains. Laisser mariner la viande 24 h au frigo.

4

Mettre le four à préchauffer à 200° C.

5

Étaler un rectangle de pâte feuilletée d'une épaisseur de 3 mm.

6

Mettre la portion de viande au milieu et bien tasser la viande( de façon à ce qu'au moment de couper le pâté en tranche il se tienne bien).

7

Rabattre les 2 côtés de pâte sur la viande, toujours en serrant bien.

8

Couper les 2 extrémités de pâté en triangle.

9

Badigeonner d'oeuf battu et rabattre les 2 extrémités sur le pâté en appuyant un peu.

10

Étaler un nouveau rectangle de pâte aux dimensions du pâté.

11

Poser ce rectangle sur le pâté, appuyer et badigeonner d'oeuf.

12

Faire 2 trous sur le dessus et des dessins avec la pointe d'un couteau.

13

Enfourner 15 mn à 200°C puis baisser le four à 180°C pendant 45 mn environ.

st etienne au temple 51460

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