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Pâte fermentée
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.80€/p

Pâte fermentée

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Recette d'une pâte fermentée en vue de préparation nécessitant du levain.

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Ingrédients

  • 1000 g de farine Type 55
  • 600 g d'eau
  • 18 g de sel
  • 15 g de levure de boulanger

Matériel

  • balance de pesée, corne, batteur pétrin

Préparation

1

Bien se laver les mains et le matériel. Désinfecter celui-ci.

2

Réaliser toutes les pesées,

3

Pétrir tous les ingrédients en deuxième vitesse pendant 10 minutes.

4

Laisser la pâte fermenter 12h minimum en froid positif (réfrigérateur).

saint maixent l'école 79400

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