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Pate feuilletée
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
0p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.92€/p

Pate feuilletée

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 250 g farine
  • 125 g Eau
  • 5 g sel fin
  • 185 g beurre

Matériel

  • bol doseur
  • bol
  • un couteau
  • un rouleau à patisserie
  • film alimentaire

Préparation

1

Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante.

2

Disposer la farine en fontaine dans le bol et ajouter le sel, puis l'eau tempérée.

3

Malaxer du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte homogène.

4

Inciser le dessus de la pâte avec un couteau, faire une croix.

5

Envelopper la boule dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

6

Cette étape s'appelle la détrempe.

7

Ensuite passer au tourage.

8

Disposer la détrempe sur un plan de travail fariné et aplatir avec les doigts les quatre pointes de la boule.

9

Abaisser la pâte au rouleau en respectant la forme de croix. Vous devez obtenir quatre extrémités fine et avoir un centre un peu plus épais.

10

Placer au centre le beurre coupé en morceaux.

11

Rabattre un coté de la détrempe sur le beurre puis tapoter au rouleau.

12

Rabattre le coté opposé et tapoter à nouveau.

13

Rabattre le coté droit puis finir par la gauche.

14

Abaisser la pâte dans la longueur.

15

Plier la pâte en trois en commençant par la rabat de droite et abaisser à nouveau dans la longueur et replier en trois. Marquer la pâte en enfonçant deux doigt en haut à droite de votre morceau de pâte pour vous rappeler que vous avez déjà réaliser deux tours. Envelopper dans le film alimentaire et remettre au frais 30 min.

16

Répéter la même opération encore deux fois afin de réaliser 6 tours. Avant détaler votre pâte n'oubliez pas de la laisser reposer au frais 30 min.

17

Voilà elle est prête à l'emploi

Vennecy 45760

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