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Pâte feuilletée
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.20€/p

Pâte feuilletée

Calories : 233.45 kcal Protides : 2.64 g Lipides : 16.76 g Glucides : 17.98 g pour 1 portion

Pour des biceps en béton!

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Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 6 cuil à soupe d'eau (environ)
  • 160 g de beurre (à 200 g)
  • Sel

Préparation

1

La détrempe- Incorporer rapidement et légèrement à la farine l'eau et le sel. Obtenir une pâte assez molle appelée pâton, la poser et la laisser sous un linge de 15 à 20 minutes.

2

Le beurrage- Prendre le beurre et le pâton. Pétrir le pâton dans la main pour en extraire le petit lait, lui donner la consistance de la pâte étendue au rouleau en tenant le tour un peu plus mince que le milieu sur lequel on dispose le beurre. Rabattre les bords afin que le beurre se trouve enfermé dans un rectangle de pâte, couvrir d'un linge et laisser reposser 20 minutes.

3

Le tourage- Il comprend 6 tours à un intervalle variable de 2 à 10 minutes.

4

1er tour: allonger la pâte en bandes rectangulaires de 1 cm d'épaisseur. Replier en 3 en marquant les plis au milieu, 2ème tour: retourner la pâte de droite à gauche, l'allonger au rouleau et la plier de même que le 1er tour, laisser reposer 20 mn, 3ème, 4ème, 5ème et 6ème tour de même!

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