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Pâté de lapin "mamie les poules"
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.79€/p

Pâté de lapin "mamie les poules"

Calories : 429.25 kcal Protides : 60.92 g Lipides : 19.12 g Glucides : 0.43 g pour 1 portion

Un paté de lapin TRES facile à faire et convivial.

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 300 grs de lard nature
  • 1.5 kg de veau (le poids du lapin en veau, ex collier)
  • 2 oeufs
  • 1/2 litre de fond de veau, en tablette maggi
  • 1 verre de vin blanc sec
  • thym
  • laurier
  • oignon ou échalote
  • sel et poivre
  • 4 épices
  • gelée au madère

Matériel

  • 1 terrine en terre cuite de préférence
  • 1 moule à manqué peut remplacer la terrine
  • 1 robot mixer

Préparation

1

Désosser le lapin

2

Couper le veau en morceaux

3

Préparer le fond de veau, en faisant fondre 1 tablette maggi dans 1/2 litre d'eau chaude

4

Faire revenir les 3 viandes dans un peu de beurre, et mouiller avec le fond de veau et le verre de vin blanc

5

Rajouter les aromates : oignon échalote sel poivre thym

6

Laisser cuire feu moyen, les viandes jusqu'à diminution du fond de veau/vin blanc de moitié.

7

Mixer le tout et rajoutez les 2 oeufs et les 4 épices

8

On peut rajouter des noisettes, des pistaches...etc; mais facultatif

9

Th5 (150°c) pendant 45 minutes

10

Laisser refroidir la terrine et la mettre au frigo

11

Le lendemain préparer la gelée au madère comme indiqué sur le paquet et la verser sur la terrine

12

Remettre la terrine au frigo et laisser prendre 2 h avant de servir

pusignan 69330

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