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Paté de Lapin
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.68€/p

Paté de Lapin

Calories : 6369.71 kcal Protides : 284.83 g Lipides : 28.84 g Glucides : 1241.5 g pour 1 portion

Toujours une recette de Mamie...

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Ingrédients

  • 1 Lapin
  • 500 g de petit salé frais, gras et maigre
  • 1 oeuf entier, par lapin
  • 25 g de sel, par kg de chair
  • 5 g de poivre, par kg de chair
  • 4 Petits oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 verre à liqueur d'Armagnac, Cognac ou Rhum

Matériel

  • Hachoir
  • Pot de conserve
  • Stérilisateur ou cocotte

Préparation

1

Desosser le(s) lapin(s) et peser.

2

Il faut autant de petit salé frais gras et maigre, mélanger le poids de lapin désossé.

3

Ajouter le foie, le coeur et les poumons.

4

Hacher le tout très fin, peser. Il faut alors 25 gr de sel, et 5 gr de poivre par kilo de chair.

5

Ensuite il faut ajouter l'oignon et l'ail et le verre de liqueur.

6

En dernier mettre l'oeuf entier. Bien pétrir le tout.

7

Mettre en pot et stériliser pendant 3 heures à 100°C.

gratentour 31150

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