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Pâté Lorrain
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.02€/p

Pâté Lorrain

Bien de chez nous !

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Ingrédients

  • 1 kg d'Épaule de porc coupée en morceaux (2,5 kg = 4 pâtés ronds)
  • 18 gr de sel, par kg
  • 1.5 gr de poivre, par kg
  • 1 gr de muscade, par kg
  • oignon piqué au clou de girofle
  • vin blanc : edelswicker ou riesling
  • Pâte feuilletée
  • Jaune d'œuf

Conseils et astuces

Il est meilleur fait la veille.

Préparation

1

Marinade : assaisonner la viande avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le persil, les échalotes et l'oignon. Recouvrir la viande de vin et laisser macérer entre 24 et 48h.

2

Égoutter la viande. Disposer une pâte feuilletée dans un plat à tarte. Étaler la viande et rabattre les rebords de la pâte.

3

Recouvrir d'une deuxième pâte feuilletée, les coller avec de l'eau. Faire une cheminée au milieu avec du papier aluminium. Badigeonner de jaune d'œuf et décorer.

4

Enfourner à mi hauteur, thermostat 7 jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (20 à 30 minutes).

haguenau 67500

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Ce n'est pas qu'on est chauvin.... mais le pâté lorrain est vraiment bon... Comme on le prépare un peu la veille et un peu le jour même on a...

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