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Pâté de pâques berrichon
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.30€/p

Pâté de pâques berrichon

C'est une merveille, le top du top en matière de pâté.

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre
  • 50 g de saindoux
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce :
  • 150 g de poitrine fraiche
  • 200 g d'épaule de veau
  • 200 g de filet de porc
  • 1 oignon
  • 2 CS de cognac
  • 3 oeufs
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de 4 épices
  • persil

Matériel

  • plaque du four

Conseils et astuces

Au four classique cuisson 1 H 30.

Manger accompagné d'une salade verte.

Préparation

1

Faire cuire 3 oeufs – 9' dans l'eau salée.

2

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients hachés.

3

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients mentionnés.

4

Etalez les 2/3 de la pâte au rouler, poser une feuille d'aluminium sur la plaque du four, placer dessus la pâte aplatie et disposer la ½ de la farce au centre en laissant une large marge de pâte tout autour.

5

Poser dessus les oeufs durs entiers écalés bout à bout.

6

Recouvrir avec le reste de farce, Remontez les bords et bien les souder en les humectant légèrement.

7

Strier le dessus du paté, et le badigeonner avec le jaune d'oeuf réservé dilué dans un peu d'eau.

8

Faire une cheminée sur le dessus et faire cuire à feu moyen th 7 (ventillé 200) – 1 H 00.

77210

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