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Pâté de Pâques en croûte
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.33€/p

Pâté de Pâques en croûte

Recette poitevine qui se préparait traditionnellement pour Pâques.

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Ingrédients

  • 2 abaisses de pâte brisée
  • 6 oeufs
  • 400 g d'échine de porc
  • 250 g de filet de veau
  • 1 échalotte
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 hachoir à viande
  • 1 tourtière ou moule à tarte

Conseils et astuces

Peut se faire dans un moule à cake rectangulaire moins traditionnel !

Préparation

1

Préparer - ou acheter - 2 abaisses de pâte brisée de forme circulaire.

2

Faire cuire 5 oeufs durs pour les couper ensuite en deux dans le sens de la longueur.

3

Hacher les 2 viandes. Si on n'a pas de hachoir, utiliser 400 g de chair à saucisse et 250 g de veau haché. Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter 1 échalote hachée et 1 oeuf pour lier. Bien mélanger.

4

Foncer une tourtière avec la 1ère abaisse de pâte. Déposer la viande hachée, disposer les moitiés d'œuf durs en les enfonçant un peu. Recouvrir avec la 2ème abaisse de pâte. Bien souder les bords. Faire une cheminée au milieu pour faire sortir la vapeur. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf.

5

Cuire à four chaud environ 1 h (en surveillant) pour obtenir une belle couleur dorée. Laisser refroidir dans le moule. Se sert plutôt froid avec une salade verte ou des cornichons.

La Rochelle 17000

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