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Pâté de Pâques
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.02€/p

Pâté de Pâques

Pas seulement pour Pâques...

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Ingrédients

  • 300 gr de chair à saucisse
  • 500 gr de veau (épaule) haché
  • 8 œufs (+ 1 jaune)
  • 1 c à soupe de thym frais
  • 5 feuilles de laurier
  • quatre-épices
  • 100 ml de porto
  • 400 gr de pâte feuilletée
  • farine
  • sel et poivre

Matériel

  • casserole
  • papier sulfurisé
  • une grande tôle

Conseils et astuces

Saler peu, la chair à saucisse étant déjà assaisonnée.

Préparation

1

La veille, mélanger dans un saladier les deux viandes avec 2oeufs entiers, le thym, le laurier, 4 pincées de quatre-épices, le porto, saler et poivrer.

2

Couvrir et mettre au frigo pendant 12h.

3

Le lendemain durcir les 6 oeufs, les écaler et les laisser refroidir.

4

Préchauffer le four à 180°.

5

Etaler la pâte sur le papier sulfurisé fariné.

6

Former un rectangle de 30 par 20 cm environ et poser le tout sur une tôle.

7

Sur la moitie de la pâte et à 2cm des bords, répartir dans la longueur la moitié de la farce débarrassée du laurier.

8

Y poser les oeufs durs en ligne puis couvrir du reste de farce.

9

Mouiller les bords de la pâte d'un peu d'eau, puis replier pour former un chausson.

10

Presser les bords avec les doigts pour bien souder.

11

Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 c à soupe d'eau et en badigeonner le pâté au pinceau.

12

Enfourner pendant 45 à 60mns.

13

Couvrir d'un papier d'aluminium dès que la croûte est dorée.

14

Servir le pâté tranché, tiède ou froid, décoré de persil.

15

Accompagner de cornichons.

echenoz la meline 70000

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