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Paté de poisson de Marie-no
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.58€/p

Paté de poisson de Marie-no

Une recette que fait souvent ma soeur ainée quand nous faisons des repas de famille. Tout le monde aime ça.

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Ingrédients

  • 1 kg de lotte (ou cabillaud ou julienne)
  • 7 oeufs
  • 1 court-bouillon (très relevé)
  • 1 petite boite de concentré de tomate (n°1, 70 g)
  • 1 petit bouquet de persil haché
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 pincée de pescadou (aromates spécial poisson)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 belle cuillère à soupe de maizena (ou de fécule de pomme de terre préalablement délayée dans 1/4 l de lait ou de bisque de homard)

Matériel

  • un saladier
  • un moule à cake

Conseils et astuces

L'avantage, c'est que ce plat peut-être préparé la veille.

Préparation

1

Faire cuire le poisson la veille au cours bouillon très relevé et le laisser la nuit au frais.

2

Le lendemain, bien égoutter et émietter le poisson.

3

Dans un saladier, battre 7 œufs en omelette avec une boite de concentré de tomate.

4

Ajouter persil haché, poivre de Cayenne.

5

Saler, poivrer, ajouter un pincée d'aromates spéciales poisson et un peu de noix muscade et une bonne cuillère à soupe de maïzena préalablement délayée dans le lait ou la bisque de homard.

6

Introduire le poisson émietté dans l'omelette.

7

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé beurré.

8

Cuire au bain marie à four chaud ¾ h à 1h.

9

Servir très froid entouré de rondelles de citron et de bouquets avec une mayonnaise bien épicée.

CHAMPCUEIL 91750

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