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Pâté
Temps de préparation
04h00
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
96p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.96€/p

Pâté

Calories : 170.72 kcal Protides : 13.83 g Lipides : 12.71 g Glucides : 0.58 g pour 1 portion

Vous savez tous qu'autrefois, dans les campagnes, chaque famille engraissait un cochon. Mais peut être ne savez vous pas que Pépé ( le papa de Papi) était "tueur de cochons". Mamie me raconte que l'hiver il ne faisait que ça. Et aussi qu'il ramassait toutes les soies pour les vendre.

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Ingrédients

  • 2 kg de foie de porc
  • 2.5 kg de ventrèche
  • 1.5 kg de gorge de porc
  • 20 g de sel (par kilo de chair à pâté)
  • 2 g de poivre (par kilo de chair à pâté)

Matériel

  • 1 machine à saucisse électrique
  • 1 cuillère
  • 1 grande bassine
  • Des couteaux
  • 1 planche à découper
  • 12 bocaux de 500 g
  • 1 stérilisateur

Conseils et astuces

Pour un bien meilleur pâté, vous pouvez mélanger du foie de volaille ou du foie gras au foie de porc. L'essentiel étant de garder les proportions foie/viande.

Pour mélanger votre chair à pâté trouver un homme costaud! Ne remplissez pas trop vos bocaux car ils risquent d'exploser à la cuisson.

Préparation

1

Couper les viandes et le foie en lamelles.

2

Les passer à la machine à saucisse (grille fine).

3

Mélanger le tout.

4

Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

5

Garnir les bocaux.

6

Les mettre dans le stérilisateur.

7

Bien recouvrir d'eau.

8

Fermer.

9

Laisser cuire pendant 3 heures à partir du moment où l'eau bout.

la fouillade 12270

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