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Pate sablé-Pate brisé
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.98€/p

Pate sablé-Pate brisé

Calories : 2142.25 kcal Protides : 30 g Lipides : 113.73 g Glucides : 249.36 g pour 1 portion

Pour un plat à tarte de 30 cm. Pour la pate brisé ,repos 2 h00.

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Ingrédients

  • Pate sablé: 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 70 gr de sucre
  • 1 jaune d'œuf
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel Pate brisé: 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 gr d'eau froide

Conseils et astuces

A préparer la veille de préférence.

Préparation

1

Pate sablé:

2

Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et détendre avec un peu d'eau.

3

Mettre le beurre en parcelle dans la farine avec le sel.

4

Prendre farine et beurre dans les mains et écraser avec les doigts jusqu'à obtenir une pate sableuse.

5

Le sablage obtenu faire un puits puis verser au centre le mélange œuf, sucre et eau.

6

Incorporer rapidement les éléments ensemble en façonnant une boule fine et souple.

7

Faire cuire la pate environ 20 minutes à160°C à blanc en déposant des haricots uniformément sur la pate.

8

Pate brisé:

9

Sabler le beurre coupés en dés avec la farine et le sel.

10

Ajouter le jaune d'œuf et l'eau puis assembler la pate.

11

Ecraser la pate avec la paume de la main plusieurs fois puis former une boule.

12

Mettez la au faire minimum 2 h00.

st martin d'héres 38400

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