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Pâte sucrée
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.23€/p

Pâte sucrée

Recette pour pâte sucrée, convient en fond de tarte ou en petites galettes sèches.

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Ingrédients

  • 250 g de farine (pâtissière type 45)
  • 130 g de beurre (beurre d'Echiré pour une meilleur qualité)
  • 130 g de sucre (possibilité de réduire jusqu'à 90g)
  • 60 g d'oeuf entier
  • 5 g de poudre à lever

Matériel

  • 1 cul de poule (saladier inox)
  • un corne
  • une balance de pesée
  • rouleau à pâtisserie

Conseils et astuces

Cuire la pâte à blanc pour une garniture sur produit frais, à 180°C à chaleur tournante pendant 1/4 d'heure voir 30 minutes la pâte doit prendre une couleur brune mais doit rester clair.

Dans le cadre d'une tarte cuite avec les fruits, faire cuire 30 à 40 minutes minimum à 185°C à chaleur tournante.

Pour des petites galettes ou Broyer, abaisser au rouleau à 0.5 cm d'épaisseur et détaillé de la forme souhaitée.

Four à gaz : th. 6-7 à surveiller

Préparation

1

Bien laver le matériel et le désinfecter,

2

Réaliser la pesée de tous les ingrédients,

3

Crémer le beurre ( tempéré jusqu'à obtention d'une texture crémeuse ),

4

Ajouter le sucre et fouetté, puis l'oeuf tempéré, pour éviter que le beurre en tranches, enfin, ajouter le farine et la poudre a lever préalablement tamisé ensemble.

5

Finir le mélange à la corne jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène, filmer et réserver au froid positif 1 heure avant utilisation.

saint maixent l'école 79400

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