Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Pâté de veau et jambon
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.90€/p

Pâté de veau et jambon

Pâté en croûte.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 200 gr de beurre
  • 7 gr de sel
  • 150 gr d'eau
  • 375 gr de chair à saucisse (farce)
  • 150 gr de noix de veau
  • 150 gr de jambon cuit
  • 100 gr de lard gras
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 2 oeufs
  • Poivre, 4 épices, jus de truffe

Matériel

  • Terrine

Préparation

1

24 h à l'avance, faire mariner la farce, le jambon, le veau, le lard coupé, le jus de truffe, les 4 épices, le cognac, sel et poivre.

2

Le lendemain mélanger 1 oeuf à la farce.

3

Dissoudre le sel dans l'eau. Faire une pâte avec la farine, le beurre et l'eau salée. La laisser reposer une heure.

4

Avec les 3/4 de la pâte tapisser le fond et les parois d'une terrine.

5

Garnir le terrine en alternant farce, lard, jambon, veau, etc..

6

Faire un couvercle avec le reste de pâte en mouillant le bord pour bien souder. Faire un orifice pour la vapeur.

7

Dorer à l'oeuf et cuire à four doux 1h30 environ.

34090

Ses recettes

Flan de courgettes

Par GOUM

Ajouter à mes favovis !

(1)

Soupe au pistou

Par GOUM

Ajouter à mes favovis !

(1)

Conques

Par GOUM

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Pâté de foie de canard

Par GOUM

Ajouter à mes favovis !

(0)

Un délice.

Le pâté de campagne de Pépé

Par laucre

Ajouter à mes favovis !

(0)

Régulièrement Pépé fait du pâté. C'est toujours un régal pour les petits et les grands.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble