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Paupiettes d'aubergine à la mozzarella
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.19€/p

Paupiettes d'aubergine à la mozzarella

Une paupiette est une tranche de viande fine que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. La paupiette est appelée également « alouette ou moineau sans tête », mais plus couramment « oiseau sans tête ».

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Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 150 g de très fines tranches de jambon de Parme
  • 200 g de mozzarella
  • 3 cuillères à soupe de parmesan, fraichement râpé
  • 250 g de pulpe de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl d'huile d'arachide
  • sel, poivre

Préparation

1

Coupez les aubergines en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, dans la longueur, sans les peler.

2

Ne réservez que les 9 tranches centrales des aubergines et poudrez les de sel, des deux cotés.

3

Laissez-les dégorger 30 minutes.

4

Coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2.5 cm de long.

5

Lorsque les aubergines ont dégorgé, rincez-les puis épongez-les.

6

Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle anti-adhésive sur feu doux.

7

Faites-y dorer les aubergines 3 à 4 minutes de chaque coté.

8

Réservez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.

9

Allumez le four, th 9 (250°).

10

Tapissez chaque tranche d'aubergine d'un morceau de jambon et placez un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité de chaque tranche.

11

Roulez les tranches d'aubergines tapissées de jambon autour du fromage.

12

Placez ces paupiettes dans un plat à four pouvant juste les contenir.

13

Couvrez-les de pulpe de tomates et parsemez de quelques pincées de parmesan.

14

Laissez cuire au four 10 minutes.

LES EPESSES 85590

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