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Paupiettes de Boeuf en Bourguignon
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.86€/p

Paupiettes de Boeuf en Bourguignon

Calories : 16388.74 kcal Protides : 725.46 g Lipides : 86.24 g Glucides : 3116.76 g pour 1 portion

En accompagnement un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez épicé et à la bouche aux tanins rustiques : un rouge sec d'appellation Cassis, Marcillac ou Vin de corse.

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Ingrédients

  • 2 paupiettes de bœuf (Henri Boucher)
  • 1 bouteille de Bourgogne Rouge
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite boîte de lardons fumés
  • 1 càs de farine
  • 1 bouquet garni
  • 250 g de champignons frais

Préparation

1

Faire revenir les lardons. Utiliser le gras rendu par les lardons et faire revenir les paupiettes.

2

Saupoudrer d'une càs de farine et laisser cuire une minute.

3

Arroser de bourgogne rouge. Ajouter le bouquet garni, l'ail, les carottes en petits dés et l'oignon émincé.

4

Laisser mijoter 1h à couvert en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

5

Éplucher et émincer les champignons puis les faire revenir au beurre.

6

Les ajouter à la viande 10 min avant de servir.

Aix Noulette

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