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Paupiettes de sole printanière
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
8.91€/p

Paupiettes de sole printanière

Calories : 533.28 kcal Protides : 64.07 g Lipides : 24.81 g Glucides : 9.3 g pour 1 portion

Une entrée ou un plat si on augmente les quantités.

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Ingrédients

  • 200 gr de mousse de poisson
  • 8 filets de sole
  • 4 pincées de baies roses
  • 2 pincées de poivre vert
  • 1 dl de vin blanc
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 250 g de haricots verts
  • 250 g de carottes
  • sel et poivre

Préparation

1

Tartinez copieusement les filets de sole de mousse de poisson sur le côté où la peau était collée, enroulez-les et maintenez-les avec une pique en bois.

2

Beurrez une casserole, mettez-y les paupiettes, le vin blanc, le poivre en grains, un petit verre d'eau, du sel et du poivre.

3

Faites cuire à couvert 5 min.

4

Enlevez les paupiettes, faites réduire le jus de 1/4 environ, ajoutez la crème fraiche et faites réduire encore un petit peu jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

5

Épluchez et lavez les haricots verts et les carottes, faites-en des bûchettes puis faites-les cuire quelques minutes à l'eau bouillante salée.

6

Servez les paupiettes accompagnées de légumes et nappées de leur sauce.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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