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Paupiettes de veau aux morilles
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
5.77€/p

Paupiettes de veau aux morilles

Savoureux pour un repas de famille.

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Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • Farce :
  • 100 g de morilles
  • 200 g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
  • 1 c à soupe de persil haché
  • Pour la cuisson :
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre
  • 1 dl de vin blanc
  • Accompagnement :
  • 200 g de morilles
  • 100 g de crème fraîche

Préparation

1

Faites aplatir les escalopes par votre boucher.

2

Nettoyez soigneusement les morilles. Hachez le tiers de ces champignons que vous mélangerez à la chair à saucisse, ajoutez l'oeuf, l'assaisonnement et le persil pour former une farce homogène.

3

Mettez une ou deux cuillères de farce sur chaque escalope, roulez et ficelez.

4

Faites dorer les paupiettes dans la matière grasse chaude, assaisonnez puis mouillez de vin blanc. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1h.

5

Aux 3/4 de la cuisson, ajoutez le reste des morilles et, juste avant de servir, la crème. Assaisonnez.

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