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Paupiettes de veau
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.64€/p

Paupiettes de veau

Calories : 115.54 kcal Protides : 4.08 g Lipides : 8.21 g Glucides : 3.71 g pour 1 portion

Délicieux plat des dimanches en famille!

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Ingrédients

  • 9 escalopes très fines
  • 1 tranche de jambon
  • 2 oeufs
  • huile de tournesol
  • Persil
  • Thym
  • Laurier
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 1 verre de vin (porto ou blanc)
  • 15 cl de crème fraiche
  • Sel et poivre

Conseils et astuces

Servir accompagné d'épinards, de pommes de terres nouvelles ou de riz.

Préparation

1

Tailler le bord des escalopes pour leur donner une forme rectangulaire.

2

Hacher les déchets des escalopes et le jambon. Y ajouter une cuillère à soupe de persil haché, les oeufs et 2 cuillères de crème, saler et poivrer.

3

Mettre de la farce dans chaque escalope, faire un petit paquet bien ficelé, y glisser une petite branche de thym et un morceau de feuille de laurier.

4

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu doux, disposer les paupiettes et les faire dorer, mouiller avec le porto ou vin blanc, et ajouter l'oignon, les tomates et les échalotes, saler, poivrer et couvrir.

5

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 - 35 minutes.

6

Pour servir, mettre les paupiettes dans un plat, ajouter le reste de la crème dans la sauce et le passer au chinois, très chaud sur les paupiettes.

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