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Pavé de boeuf crème de champignon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.14€/p

Pavé de boeuf crème de champignon

La crème de champignons peut être réalisée avec des champignons forestiers.

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Ingrédients

  • 4 pavés de boeuf (de 180 g chacun)
  • 150 g de champignons de paris
  • 8 pommes de terre (charlotte)
  • 2 échalotes
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 5 cl de porto
  • 15 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • huile d'arachide
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Éplucher et ciseler les échalotes.

2

Nettoyer les champignons, les hacher finement.

3

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire suer les échalotes et ajouter le hachis de champignons. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation des champignons, assaisonner et déglacer au porto. Faire réduire légèrement et verser la crème (la sauce doit être onctueuse).

4

Chauffer l'huile d'arachide.

5

Peler, laver, éponger et tailler les pommes de terre en grosses frites. Les plonger dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

6

Faire chauffer le reste de beurre, y saisir les pavés de boeuf (selon la cuisson souhaitée).

7

Sur une assiette chaude, placer la viande, répartir les frites, verser un cordon de sauce aux champignons.

le trait 76580

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