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Peaches with almonds and cream cheese...from Nath
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Peaches with almonds and cream cheese...from Nath

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Over the years I seem to have stuffed baked peaches with everything from amaretti to marzipan and I still keep coming back for more. Once you have tugged out that pointy, oval stone, the crater left behind begs for some sort of filling. Something almond-based generally works best.

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Ingrédients

  • 4 ripe peaches
  • 8 tbsp cream cheese or mascarpone
  • 2 tbsp caster sugar
  • 1 tsp grated orange zest
  • 2 or 3 drops vanilla extract
  • 4 tbsp ground almonds
  • a little demerara sugar

Préparation

1

Slice the peaches in half and twist out the stone. In a mixing bowl, stir together the cream cheese, sugar, orange zest and two or three drops of vanilla extract. Scatter the ground almonds on a baking sheet and toast them in the oven for a few minutes till they smell warm and nutty. Fold them into the cream cheese.

2

Put the peach halves, snugly together and hollow side up, in a baking dish. Pile the filling on top of the peaches, then dust lightly with demerara sugar. Bake for 20 minutes or so till the top has just started to turn gold. Serve warm.

STRASBOURG 67000

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