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Pêches pochées
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.55€/p

Pêches pochées

Calories : 174.63 kcal Protides : 1.04 g Lipides : 0.53 g Glucides : 41.27 g pour 1 portion

France

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Ingrédients

  • 6 pêches blanches
  • 250 g de framboises
  • 200 g de fraises
  • 200 g de sucre
  • 2 batons citronnelle
  • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre

Matériel

  • 1 casserole

Préparation

1

Prenez une pêche dans votre main, tige vers le haut. Otez le noyau en enfonçant la pointe d'un couteau économe tout autour du noyau. Recommencez avec les 5 autres.

2

Lavez les fraises et gardez-en 6 de taille moyenne. Découpez les autres en 2.

3

Versez 1L d'eau dans une casserole pouvant contenir les 6 pêches côte à côte. Ajoutez le sucre, la citronnelle, les fraises, 10 framboises. Portez à ébullition, ôtez du feu et plongez les pêches dans ce sirop.

4

Recouvrez la casserole de papier sulfurisé, puis d'une assiette plus petite que la casserole pour que les pêches restent bien dans le sirop.

5

Laissez reposer au moins 1h. Enlevez les pêches du sirop et épluchez-les.

6

Prenez les fraises restantes et déposez-les au coeur des pêches à la place des noyaux.

7

Réservez les pêches sur une assiette. Filtrez le jus de pochage et récupérez-en 30cl. Versez-le dans une casserole avec la fécule.

8

Portez à ébullition en fouettant sans arrêt, puis ôtez du feu. Nappez chaque pêche de ce sirop et servez avec le reste des framboises et une boule de glace vanille ou citron.

Dammarie les lys 77190

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