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Penne à la daube de boeuf
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Penne à la daube de boeuf

Calories : 3186.37 kcal Protides : 178.6 g Lipides : 35.31 g Glucides : 520.3 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de paleron
  • 1 c. à s. d'eau de vie
  • 200 gr de lard fumé
  • 200 gr de carottes en rondelles
  • 2 oignons émincés
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 bouquet garni
  • 70 cl de vin rouge
  • 5 cl de vinaigre
  • 100 gr de tomates
  • 5 cl d'huile d'olive
  • ½ c. à s. de concentré de tomates

Conseils et astuces

à faire la veille

Préparation

1

Trancher le bœuf en cubes et le placer dans une terrine, saupoudrer de gros sel et laisser macérer dans l'eau de vie.

2

Ajouter carottes, ognons, ail + bouquet garni + vin + vinaigre

3

Mettre le tout au frais et laisser macérer pendant 12 h

4

Egoutter la viande en réservant la marinade. Dans une marmite, faites revenir dans l'huile d'olive, la viande et les légumes quelques min puis ajouter tomates, poitrine fumée, concentré de tomates et la marinade chaude.

5

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 2 h.

6

A la fin de la cuisson, faire cuire les pâtes.

7

Verser la sauce sur les pâtes.

8

Accompagner de parmesan.

antibes 06600

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