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14 recette(s) trouvée(s) pour

Périgord

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Régime particulier

La cuisine périgourdine est représentative du “bien manger” français. Ses spécialités: la noix, la châtaigne, la truffe noire, le foie gras, les confits, les terrines, les fraises du Périgord, le cèpe, ont donné naissance à une multitude de plats.

Une particularité notable de la cuisine du Périgord qu’elle utilise beaucoup plus de volaille et de gibier que de viandes de boucherie, qui ne sont jamais cuisinées au beurre mais à la graisse d’oie ou de porc.

Les membres Cahier de cuisine ont déposé des recettes qui vous donneront à coup sur envie de découvrir ce département et sa gastronomie, qui n’a rien à envier au reste de la cuisine française.

Foie gras Maison

Par jeff
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(7)

Le foie gras maison en terrine, mi cuit c'est un régal. Surtout ne le dites pas trop fort mais la recette est facile ! Même vos invités n' y croiront pas ! Fabriquer son foie gras soi-même c'est aussi...

Parmentier de Canard confit et son jus au laurier

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(1)

Une très bonne recette de parmentier de canard, où l'on confit soi-même le canard.

Truffes et foie gras sur émulsion de champignon

Par d.reyv
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J'avais la maison de Montségur, tout proche de Richeranche là où se passe en janvier le célèbre marché de la truffe... Pour Noël cette entrée avait fait l'unanimité!

Gâteau périgourdin

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bon gâteau.

Mique levée

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C'est un plat du Lot bien connu et apprécié surtout l'hiver. Plat servi tous les mercredis dans le petit village de Peyrilles... on a testé !

Pommes de terre truffées

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Pour accompagner un gigot, un poulet quoi de mieux qu'une pomme de terre de belle qualité gustative. Si en plus on "l'arrose" d'une crème truffée...c'est la fête !

Aumonières aux morilles

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Une entrée raffinée qui fera plaisir aux fins gourmets. Nous l'avons découvert chez une amie qui nous a régalé.

Terrine de foie gras de canard entier mi-cuit

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Recette de foie gras de canard entier en terrine

Estouffade de pommes de terre au Trappe d'echourgnac

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Une recette que m'a proposé ma "petite" cousine Sophie et je l'en remercie.

Le Foie Gras mi-cuit façon Zaza

Par babar
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Un foie gras c'est toujours un délice avec petits toasts et fleur de sel, quoi de meilleur?? Voici une recette de foie gras mi-cuit, c'est un fond de recette comme on parle de fond de garde-robe !!

Flaugnarde aux pruneaux

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Dessert.

Foie gras de tonton Michel

Par Loooor
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Foie gras de canard mi-cuit en terrine.

Crème brulée au foie gras

Par LPPIT
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Recette de tata Momo.

Foie gras poché

Par MITOU
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Pas de livre de recettes sans le fameux foie gras. C'est ma signature, chaque fin d'année c'est la fête des papilles.

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