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Pesto
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.09€/p

Pesto

Calories : 12135 kcal Protides : 530.22 g Lipides : 78.36 g Glucides : 2325.94 g pour 1 portion

La meilleure sauce du monde, ensoleillée comme il faut et utilisable à l'envi dans une tonne de recettes.

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Ingrédients

  • 3 gousses d'ail (ou 4)
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 50 g de pignons de pin
  • 120 g de parmesan râpé
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • poivre

Matériel

  • Un robot mixeur

Conseils et astuces

Pour un pesto rosso, on rajoute une dizaine de tomates séchées coupées en morceaux et on diminue de moitié la quantité de basilic!

Préparation

1

Laver le bouquet de basilic et sécher les feuilles sur du papier absorbant.

2

Eplucher les gousses d'ail, les fendre en deux sur toute la longueur et retirer le germe.

3

Mettre dans le mixeur le basilic, l'ail, les pignons de pin et le gros sel.

4

Mixer par pulsions pendant au moins 3 min jusqu'à l'obtention d'une purée fine.

5

Ajouter une cuillère à soupe de parmesan. Mixer une minute puis continuer de verser l'huile d'olive en mince filet.

6

Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.

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