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Petit salé aux lentilles à l'auvergnate
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
72h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.19€/p

Petit salé aux lentilles à l'auvergnate

Calories : 1840.14 kcal Protides : 128.58 g Lipides : 124.31 g Glucides : 51.54 g pour 1 portion

Tout est dans le titre, c'est vrai que la recette est longue mais elle en vaut la peine!Pensées à pépé & mémé de vacancesGASTON & ALEXANDRINE

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Ingrédients

  • 6 saucisses (de Monbeliard)
  • 1.5 kg viande de porc ( échine, palette de porc)
  • 150 gr lard maigre
  • 500 gr lentilles
  • 3 carottes
  • 3 oignons (moyens)
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier ou 1 marmitte knor)
  • 1 clou de giroffle
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

le + utiliser les lentilles vertes du puy

Préparation

1

Plongez les lentilles dans l'eau froide, jetez celles qui flottent

2

Egouttez le lentilles, les rincer, les faire tremper 30 mn dans l eau

3

Déposer le porc dans un faitout, recouvrir d'eau , cuire pendant 1H20 à feux doux

4

Ajouter les saucisses , cuire 10 mn

5

Peler et découper les carottes et les oignons en petits cubes

6

Piquer le clou de girofle dans l'oignon

7

Egoutter et rincer les lentilles, les ajouter à la viande, ajouter les carottes , oignons, bouquet garni , cuire 1/2h à feu doux

8

Retirer du feu

9

Oter l'oignon avec le clou de girofle

10

Couper la viande en morceaux, la saucisse en rondelles, et les roussir dans une cocotte

11

Couvrir avec le mélange lentilles, oignon, carottes, saler, poiver

12

ajouter une louche du jus de cuisson, couvrir, cuire 20 MN à feux doux

thumaide b7971

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