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Petit salé aux lentilles
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
08h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.97€/p

Petit salé aux lentilles

Calories : 8628.91 kcal Protides : 413.56 g Lipides : 56.47 g Glucides : 1615.48 g pour 1 portion

Recette facile.

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Ingrédients

  • 700 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 jarret de porc demi-sel 600 g de poitrine demi-sel
  • 1 saucisson à cuire (400 g environ)
  • 3 carottes 2 petits poireaux 3 gousses d'ail 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (2 branche de céleri, 4 brins de thym, 2 feuille de laurier, 8 brins de persil plat)
  • Sel et Poivre

Préparation

1

La veille faites dessaler les viandes pendant 8 heures en changeant l'eau plusieurs fois et les rincer à l'eau fraîche.

2

Mettez les viandes dans une cocotte et couvrez-les d'eau froide, amenez doucement à ébullition.

3

Épluchez et lavez les 2 carottes et les poireaux et mettez les dans la cocotte.

4

Ajoutez les gousses d'ail, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.

5

Laissez frémir 2h, écumez de temps en temps.

6

Pendant ce temps, rincez les lentilles à l'eau froide, versez dans une casserole et couvrir d'eau froide.

7

Ajoutez la carotte coupée en rondelles, portez à ébullition puis laissez frémir 30 mn.

8

Les viandes frémissement depuis 2h, ajoutez alors les lentilles cuites et poursuivre la cuisson de 30 minutes.

Dun sur Auron 18130

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