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Petit salé aux lentilles
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Petit salé aux lentilles

Calories : 318.89 kcal Protides : 24.46 g Lipides : 1.21 g Glucides : 52.44 g pour 1 portion

Une autre manière de manger des lentilles

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Ingrédients

  • 800 g de lentilles vertes du Puy
  • 1,500 kg de petit salé varié
  • 4 à 6 saucisses de montbéliard
  • 2 oignons, 1 carotte
  • 1 bouquet garni

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Lavez le petit salé : échine, travers, lard

2

Mettez-le dans une large quantité d'eau froide, faites-le cuire complètement à petits bouillons environ 2 heures

3

A ce moment, ajoutez les saucisses, piquées pour qu'elles n'éclatent pas

4

Ramenez au petit bouillon pendant 10 minutes, puis retirez du feu

5

Lavez les lentilles et faites les cuire largement couvertes d'eau froide peu salée en y ajoutant la carotte, les oignons

6

et le bouquet garni

7

Amenez très lentement à ébullition et maintenant l'eau à peine frissonnante jusqu'à cuisson complète de 30 à 40 minutes

8

Ne les faites surtout pas cuire à gros bouillons, elles éclateraient

9

Egouttez les lentilles aussitôt cuites

10

Découpez le petit salé et les saucisses

11

Disposez-les dans une casserole à fond épais

12

Couvrez avec les lentilles, débarrassées de leur assaisonnement

13

Mouillez avec une petite louche de la cuisson du petit salé, prélevée en surface pour recueillir un peu de graisse

14

Poivrez légèrement, couvrez

15

Tenez à très petit feu pendant 15 à 20 minutes

saint malo de guersac 44550

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