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Petit salé aux lentilles
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.19€/p

Petit salé aux lentilles

Excellente recette auvergnate à consommer sans modération pendant les jours hivernaux, un pur régal.

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Ingrédients

  • 1 kg de petit salé (échine, travers, palette)
  • 600 g de lentilles vertes
  • 6 saucisses de Montbéliard
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Matériel

  • 2 grande marmites

Conseils et astuces

Faire dessaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps).

Préparation

1

Faire dessaler la viande. L'égoutter. La mettre dans une grande marmite, couvrir d'eau, poivrer.

2

Faire cuire à feu doux pendant deux heures.

3

Éplucher les carottes et les oignons.

4

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et y ajouter les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et les lentilles dans une grande marmite, recouvrir d'eau, saler légèrement et poivrer.

5

Faire cuire 30 à 45 minutes (jusqu'à ce que les lentilles soient cuites)

6

A la fin de la cuisson de la viande, la sortir de la marmite, l'égoutter, et la découper en gros morceaux. Les mettre, ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette, dans la marmite contenant déjà les lentilles.

7

Rajouter 2 verres du bouillon du faitout (pour donner le goût de la viande).

8

Faire cuire le tout encore pendant 20 à 30 minutes à feu doux, en faisant attention que les lentilles n'attachent pas.

JOEUF 54240

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