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Petite pintade au chou
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h40
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Petite pintade au chou

Calories : 289.37 kcal Protides : 10.33 g Lipides : 19.27 g Glucides : 10.92 g pour 1 portion

C'est une recette simple et économique que je fais depuis 2000. Je ne me souviens pas par contre vous l'avoir déjà faite ... mais essayez c'est très bon et la viande pintade change un peu de celle du poulet

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Ingrédients

  • 1 pintade de 1,2 kg coupée en morceaux
  • 1 chou vert
  • 150 g de lardons
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 casserole ou 1 cuit-vapeur
  • 1 couteau
  • 1 cocotte

Conseils et astuces

La pintade est une viande qui cuit plus rapidement que le poulet alors bien cuire à feu doux et ne pas poursuivre la cuisson au delà.

La pintade est vendue pré découpée chez le boucher, on peut ne choisir que des pattes ou des filets

Comme la cuisson est assez longue il est judicieux d'en préparer beaucoup à la fois et d'en congeler une barquette.

C'est un plat complet très gouteux qui est toujours très apprécié

Préparation

1

Laver soigneusement le chou et le cuire 15 mn à la vapeur.

2

Eplucher et couper l'oignon et les carottes en rondelles.

3

Dans une cocotte, faire revenir quelques minutes dans le beurre, le chou avec les lardons, l'oignon et les carottes , poivrer légèrement.

4

Ajouter les morceaux de pintade et le vin blanc. Saler légèrement.

5

Après 20 mn de cuisson, mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 1 h.

6

Présenter l'ensemble sur un plat de service et servir rapidement.

La Cellette 63330

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