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Petite souplette asiatique
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.29€/p

Petite souplette asiatique

Calories : 7885.63 kcal Protides : 359.87 g Lipides : 25 g Glucides : 1554.33 g pour 1 portion

Un bouillon asiatique facile et vite fait.

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Ingrédients

  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 8 tranches de carpaccio de boeuf
  • 3 champignons noirs déshydratés (ou 4)
  • 50 g de vermicelles (chinois)
  • gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Matériel

  • 2 casseroles

Préparation

1

Réhydratez les champignons, rincez les et coupez les en lanières d'environ 1 cm de large.

2

Faites chauffer le bouillon, ajoutez les champignons et laissez frémir 10 mn.

3

Hachez finement l'ail et l'oignon.

4

Pelez un petit centimètre de gingembre, râpez le pour en faire une pâte.

5

Émincez très finement 2 cm de la tige de citronnelle.

6

Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive, mettez y à revenir doucement, pendant 4 à 5 mn, l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle en évitant de colorer.

7

Ajoutez le bouillon et laisser frémir 10 mn.

8

Ajoutez le vermicelle et laissez cuire encore 10 mn.

9

2 à 3 mn avant la fin de la cuisson ajoutez le boeuf taillé en lanières.

10

Arrêtez la cuisson, jetez quelques feuilles de coriandre dans la soupe, vérifiez l'assaisonnement, poivrez généreusement.

Saint Marcel 71380

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