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Petits flans au saumon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
3min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.19€/p

Petits flans au saumon

Calories : 654.49 kcal Protides : 31.75 g Lipides : 46.18 g Glucides : 16.27 g pour 1 portion

Saumon en fête.

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Ingrédients

  • 600 g de saumon (en filet)
  • 30 cl de bouillon de poisson
  • 180 g de saumon fumé
  • 30 cl de crème épaisse
  • 100 g de beurre mou
  • 15 cl de lait
  • 5 tranches de pain de mie
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 8 feuilles de gélatine
  • 1 citron
  • aneth
  • sel, poivre

Matériel

  • 6 moules ou ramequins
  • 6 assiettes

Conseils et astuces

Accompagner de toasts grillés.

Préparation

1

Plonger le saumon dans le bouillon en ébullition pendant 3 minutes, égoutter, laisser refroidir.

2

Tremper le pain de mie dans le lait.

3

Ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et la mettre à fondre dans le vin chauffé en fouettant. Saler, poivrer et laisser refroidir.

4

Mixer le saumon, le saumon fumé, le pain de mie essoré, le jus de citron, la crème fraiche, le beurre mou, quelques brins d'aneth, le sel et le poivre pendant 30 secondes.

5

Verser 1 cm de gelée dans chacun des 6 moules et faire prendre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

6

Sur la gelée, répartir la mousse de saumon. Taper les moules pour tasser et placer pour 3 heures au réfrigérateur.

7

Au moment de servir, tremper le fond des moules dans l'eau chaude et démouler dans les assiettes

8

Décorer de brins d'aneth et de poivre concassé.

Chavanod 74650

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