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Petits fours
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
30p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.50€/p

Petits fours

Calories : 162.68 kcal Protides : 4.48 g Lipides : 11.95 g Glucides : 9.28 g pour 1 portion

Des petits fours tellement bons, avec ce petit goût d'amandes qui n'est pas pour déplaire au palet.

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Ingrédients

  • 600 g d'amandes (entières émondées dont 100g pour la déco)
  • 1 pincée de gomme arabique (en poudre)
  • 1 cc de levure chimique
  • 1.5 cc de beurre
  • 250 g de sucre glace
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron

Conseils et astuces

La gomme arabiqque servira à garder le biscuit moelleux

Préparation

1

Mixer les amandes blanches jusqu'à obtenir une pâte lisse

2

Ajoutez la gomme arabique en poudre

3

Incorporer la levure, le beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron.

4

Mélangez tous les ingrédients.

5

Mettez le mélange dans une poche avec la douille étoile M1

6

Pocher sur une plaque à four avec papier cuisson, pressez la douille pour faire des petits choux.

7

Laisser sécher 30min

8

Décorez les petits fours avec les amandes (pistache, fruits confits, au choix)

9

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 min.

10

Laisser refroidir 5min avant de décoller

nice 06300

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