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Petits gnocchis à la ricotta et aux épinards
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.76€/p

Petits gnocchis à la ricotta et aux épinards

Une ruse pour ceux qui veulent faire manger des épinards a leurs enfants !

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Ingrédients

  • 1 kg d'épinards frais (lavés, égouttés, hachés gros, ou 600 g d'épinards hachés surgelés)
  • 300 g de ricotta
  • 1 botte de sauge fraiche
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 150 g de parmesan (râpé)
  • noix de muscade (fraîche)
  • 250 g de beurre (clarifié, spécial cuisson de "président")
  • huile d'olive
  • gros sel

Conseils et astuces

Salez peu : ricotta, parmesan et chapelure apporte déjà du sel ...

Préparation

1

Cuisez, égouttez les épinards, pressez pour chacun d'excès d'eau. Mélangez à la fourchette œufs battus, épinards, chapelure, parmesan, 1 cuil. à café de muscade fraîche, ricotta, sel, poivre: vous obtenez une pâte compacte ; ajoutez(un peu) de chapelure si besoin.

2

•Mouillez vos mains, façonnez des gnocchis de la taille d'une belle olive. Roulez-les au fur et a mesure dans la farine. Faites bouillir 4 litres d'eau salée avec un peu d'huile et de gros sel. Plonger y les gnocchis. Environ 3 min plus tard, il flottent: sortez-les à l'araignée.

3

•Chauffer le beurre sans le laisser colorer ; plonger y les 3/4 de la sauge, ôtez du feu, laisser infuser.

4

•Versez du beurre de sauge dans un plat creux, couvrez les gnocchis chauds, arroser du beurre restant, poudrée de parmesan, servez vite avec une cuillère en bois (pas en métal !) dans des assiettes chaudes.

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