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Pets de Nonne
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.37€/p

Pets de Nonne

Une recette que je fais pour carnaval, tiré d'un vieux livre acheté à France-Loisirs en 1985.

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Ingrédients

  • Pâte à choux :
  • 1/4 litre d'eau
  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 c à c de sel fin
  • 1 morceau de sucre
  • 50 g de sucre semoule
  • 2 paquets de sucre vanillé

Matériel

  • 1 cocotte en fonte
  • 2 petites cuillères à café
  • 1 grille
  • du papier absorbant

Conseils et astuces

Ne pas remplir toute la surface de la cocotte car les pets de nonne gonflent beaucoup en cuisant.

Préparation

1

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre, faire bouillir en surveillant le mélange.

2

A ébullition, retirer la casserole du feu.

3

Verser très rapidement en bloc toute la farine tamisée, remuer à la spatule énergiquement, la farine gonfle et une boule se forme se détachant de la casserole, si cela ne se produit pas spontanément, remettre sur le feu doux et remuer jusqu'à ce que la pâte soit suffisament sèche pour se détacher.

4

Hors du feu, casser un oeuf et l'ajouter à la pâte, mélanger parfaitement, ce qui est difficile avant d'ajouter le 2ème oeuf. Incorporez ensuite le 3ème de cette façon puis la première moitié du quatrième avec beaucoup de soin.

5

La pâte doit être ferme et souple, si elle est trop sèche ajouter la 2ème moitié du 4ème oeuf.

6

Faire chauffer l'huile jusqu'à une température voisine de 130°C.

7

A l'aide de 2 cuillères, faire glisser doucement des boules de pâte bien rondes de la grosseur de petites noix.

8

Ne pas remplir toute la surface de la bassine : les pets de nonne gonflent beaucoup en cuisant.

9

A mi-cuisson, (12 à 15min) retourner les beignets à l'aide l'écumoire, s'ils ne le font pas d'eux-mêmes.

10

Laisser dorer sur l'autre face. Egoutter sur papier absorbant.

11

Saupoudrer de sucre mélangé à du sucre vanillé

12

Servir très chaud nature ou accompagné de confiture.

POUXEUX 88550

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La naissance du pet-de-nonne est située à l'abbaye de Marmoutier.

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